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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2016-12-21
- 瀏覽次數(shù): 2111 次
有關濾網(wǎng)和濾紙的爭論由來已久。在日常生活中，我們究竟是應該使用金屬濾網(wǎng)，還是濾紙呢？哪種過濾裝置做出的咖啡更好？今天就讓我們從客觀公正的角度來分析一下兩種過濾裝置的優(yōu)缺點，希望各位讀者在閱讀完這篇文章之后能夠找出答案。
哪種更貴？
如果單從單價角度考慮，金屬濾網(wǎng)要比濾紙貴出許多。但濾紙是一次性的，需要反復購買，如果你咖啡喝得很多，濾紙的使用成本會不斷疊加，因此從長期角度來考慮，金屬濾網(wǎng)更加經濟適實用。
哪種對環(huán)境影響更大？
我們每個人都非常在意咖啡對自然環(huán)境的影響。單從這個角度考慮，金屬濾網(wǎng)以絕對優(yōu)勢牲勝出，畢竟濾紙是一次性的，每次用完都不得不丟掉，或多或少會給環(huán)境造成不良影響。
哪種更易清潔？
從清潔的容易程度考慮，濾紙絕對占有優(yōu)勢，因為在使用之后，你都不用清理用剩的濾紙，直接丟掉就好了。如果是金屬濾網(wǎng)，你必須每次用完都清洗干凈，否則殘余的咖啡渣和油脂會直接影響咖啡的品質。
哪種對健康更好？
我們都知道咖啡有益健康，但咖啡中也的確含有一些不良物質，例如咖啡醇，過多攝入這種物質會提高人體膽固醇含量。幸運的是，科學家已經證明濾紙能夠有效過濾咖啡醇，因此單從健康的角度考慮，濾紙是最佳之選。
但并不是所有濾紙都是100%健康的。顏色亮白的濾紙都是經過漂白的，而漂白需要用到許多化學物質，其中就包含二惡英。專家表示，使用漂白過的濾紙會使部分殘余化學物質進入到咖啡當中，給人體造成不良影響。
因此，如果你更加青睞濾紙，請使用未漂白的濾紙，這種濾紙不僅不含化學物質，還能過濾更多咖啡醇。
哪種做出的味道更好？
這也許是最關鍵、也是我們最關心的問題。使用金屬濾網(wǎng)和濾紙做出的咖啡口味截然不同，首先，由于金屬濾網(wǎng)無法過濾咖啡醇，咖啡中的油脂含量會更多一些，咖啡的口感更加醇厚、飽滿。如果你喜歡口感厚重的咖啡，那最好選擇金屬濾網(wǎng)。
相反的，濾紙會過濾掉咖啡中更多的物質，咖啡的口味也更加明亮，口感更加清爽。但問題在于，如果咖啡沖泡的方法不正確，沒有提前淋濕并預熱濾紙，你的咖啡喝起來可能會帶有些許的“紙味”。
總的來講，如果你喜歡口感更加醇厚的咖啡，而且不在乎咖啡醇過濾是多是少，那請選擇金屬濾網(wǎng)；但如果你更加喜歡口感清爽、明亮的咖啡，且在乎咖啡對健康的影響，那請選擇濾紙。
關于咖啡設備
有些咖啡機或咖啡壺只能使用金屬濾網(wǎng)，而有些只能使用濾紙，因此先了解咖啡設備的種類和使用方法，再決定到底使用哪種過濾裝置。
