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- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2017-01-15
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這些名字是不是挺起來很熟悉，如果是，那就對了。布洛克的The Ideal Bartender一書在禁酒令時(shí)期前的所有雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)參考。而喬治的孫子和重孫子都曾經(jīng)是美國的總統(tǒng)。
當(dāng)沃克拿起筆給湯姆寫序時(shí)，湯姆已經(jīng)在酒吧里調(diào)了25年的酒了。根據(jù)沃克所說，他自己經(jīng)常在玩過幾輪高爾夫球后，去圣路易斯鄉(xiāng)村俱樂部喝一杯，（沃克杯這款雞尾酒就是以他的名字命名的），而他認(rèn)為湯姆是一名調(diào)酒領(lǐng)域的藝術(shù)大師，尤其是他調(diào)制的茱莉普簡直是藝術(shù)品。
書的開頭有一段對湯姆的描寫：“無論種族，膚色，和被奴隸與否，湯姆都是一位偉大的調(diào)酒師......”為什么這么形容？因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的美國，黑人被奴隸還是合法的。湯姆不是唯一的黑人調(diào)酒師，但他是個(gè)自由人，還有很多的黑人調(diào)酒師是被奴隸的狀態(tài)。
書里還提到了一個(gè)人，一個(gè)黑人調(diào)酒師——Cato Alexander，他是調(diào)制茱莉普的大師，也是但是罕見的招待白人的酒吧老板，但在此之前，他是一名奴隸。當(dāng)茱莉普這款雞尾酒在紐約暢銷起來的時(shí)候，他被人稱為茱莉普之王。
當(dāng)時(shí)種植園里的黑人奴隸們在田間調(diào)制酒精飲料，記錄下配方，大部分都是用匿名形式。調(diào)酒師是奴隸身份的黑人能找到的為數(shù)不多的工作，所以很多黑人都愿意找一份調(diào)酒師的工作，但如果哪位黑人調(diào)酒師想掙一分名氣，是非常困難的。
作為一個(gè)黑人調(diào)酒師，湯姆布洛克他并不孤單。但更值得一提的是，他是第一個(gè)寫雞尾酒書籍的非裔美國人，而且是第一個(gè)成功的讓白人出版商出版了自己的書籍的黑人，使自己在雞尾酒歷史上有了一席之地，直到現(xiàn)在我們?nèi)耘f能買到湯姆的再版書籍。
到目前為止，我們能知道的關(guān)于湯姆布洛克這一生的信息很少，他1872年出生于路易斯安納，1964年去世，他可能是一個(gè)士兵或者奴隸的兒子。
他似乎在鐵路公司的工作過，也呆過好幾個(gè)城市，也在酒店里當(dāng)過行李員。然后在鄉(xiāng)村俱樂部從初級職位做起，直到成為一位有名氣的黑人調(diào)酒師，他服務(wù)的客人多是政府官員。其中比較著名的客人便是給他寫序的喬治·沃克·布什，他和湯姆布洛克有著多年的交情。
關(guān)于他的一生，我們知道的不多，但至少我們能讀到他寫的書籍。他給我們提供了非常重要的資源——禁酒令時(shí)期前的酒文化風(fēng)格和趨勢，幸運(yùn)的是這本書的出版剛剛好在禁酒令頒布之前，不幸的是禁酒令的頒布終止了湯姆的調(diào)酒事業(yè)。
湯姆書中的很多雞尾酒都堅(jiān)定地走老派風(fēng)格，根據(jù)他的客人August Busch敘述，一些雞尾酒使用了低酒精的啤酒，可能都是他自創(chuàng)的。
The Ideal Bartender對夏季經(jīng)典雞尾酒有相當(dāng)好的介紹，還提供了鍍金時(shí)代的大佬們喜歡喝的雞尾酒，喜歡的俱樂部。
令人失望的是，書中對于湯姆布洛克本人的介紹實(shí)在太少，有很多關(guān)于他的故事，都不得而知，不管怎樣我們都會不由自主的欽佩他，為他驕傲。在特定年代里，我們都從不匱乏優(yōu)秀的調(diào)酒師，無論種族，無論膚色。
