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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-08-14
  • 瀏覽次數(shù): 2445


我們都喝過(guò)用大豆、紅豆、黃豆做成的豆?jié){,于是我們喝咖啡的時(shí)候自然也會(huì)想咖啡是不是也是豆?jié){呢,因?yàn)榭Х仁怯每Х榷棺龅陌?!那究竟咖啡是不是豆?jié){呢?先來(lái)區(qū)分一下!
 
所屬植被類型不一樣
 
作為糧食的豆子:被子植物門,雙子葉植物綱,豆目,豆科,共計(jì)3個(gè)亞科,730屬,19400種。
 

咖啡:被子植物門,雙子葉植物綱,茜草目,茜草科,仙丹花亞科,咖啡族,咖啡屬。
 

有無(wú)化學(xué)性質(zhì)的改變
 
一杯咖啡要呈現(xiàn)需要經(jīng)過(guò)研磨、煮、過(guò)濾,這與一般豆?jié){都差不多,唯一有差別的是烘焙產(chǎn)生的作用。烘焙是使咖啡生豆的某些化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變,化學(xué)性質(zhì)改變了,成品的顏色、口感、氣味都跟生豆完全不一樣的,要不信,你去咬一口剛摘的咖啡果是否有咖啡飲料的味道。而糧食大豆的豆?jié){,沒(méi)有化學(xué)性質(zhì)的變化,味道也如前單一,并沒(méi)有呈現(xiàn)多樣性的改變。
 



味道
 
咖啡味道由酸、苦、甘、醇四種組合,于是喝咖啡的時(shí)候才能感受到濃濃的質(zhì)感,越喝越覺(jué)得放不下杯子,而豆?jié){的味道完全取決于原原本本的大豆,豆?jié){的味道較為純,而這份“純”里不能有酸味也不能有苦味,因?yàn)橐亲兯嶙兛嗔耍蔷褪前l(fā)酵作用或者變質(zhì)變壞了。
 

雖然在日常生活中,作為飲料,地位與作用都相似,但是我們捫心自問(wèn)一下,對(duì)咖啡和對(duì)熟知的豆?jié){,心中的印象到底差別在哪呢?咖啡自然顯得高貴許多,若論作用,豆?jié){很營(yíng)養(yǎng),咖啡也營(yíng)養(yǎng),但是能提神,喝了它,到夜晚,人也像對(duì)生活充滿激動(dòng)之情的小羊!
 

總體來(lái)看,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),咖啡并不是豆?jié){,因?yàn)樗鼈兌嗖灰粯影。?/span>
 
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