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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-22
- 瀏覽次數(shù): 2144 次
時代進(jìn)步發(fā)展，人們生活方式的改變，使得喝咖啡越來越受歡迎，也更趨于普及，自然而然，很多創(chuàng)業(yè)人士把開咖啡館作為首選?？墒乾F(xiàn)實畢竟殘酷，成功的人聊聊無幾。要開咖啡館的，行動之前要了解清楚你真正需要做的是什么，不能忽視哪些問題。且看下邊：
一：把握定位
定位即方向感，沒有方向，到哪都是流浪。你要開咖啡館，就一定要清楚開的咖啡館是什么檔次的，是豪華商務(wù)型的還是文藝小清新的，規(guī)?；虼蠡蛑谢蛐?，經(jīng)營方式是單一的還是咖啡與簡餐混搭的復(fù)合型，只要定位好，才能給后來的預(yù)算與裝修設(shè)計指明方向。
二、資金投入規(guī)劃
只要有科學(xué)合理的財務(wù)計劃，才能把每一分錢花在刀刃上，往往多數(shù)倒閉的咖啡館都是細(xì)節(jié)問題上出現(xiàn)錯誤。在籌備開咖啡館的時候最好列個單子，比如內(nèi)室應(yīng)該如何設(shè)計，做咖啡兼做簡餐，該怎么樣擺放才能使人一眼看到陳列的東西，并且還不會失了主次。
而在此之前，維持咖啡館運(yùn)作的最基本條件還得具備，比如冷氣、照明設(shè)備等基本的硬件設(shè)備，摩卡壺、杯子等常用的器皿，等等。不要馬虎行事，如果這一項資金投入過多，另一項投入不足就會導(dǎo)致顧此失彼，后果只能自負(fù)，比如交不上房租只能被迫關(guān)門，時間或許超不過兩個月。
三、技術(shù)要過關(guān)
咖啡出品的質(zhì)量跟技術(shù)直接掛鉤，技術(shù)越高，才是其中根本血脈。技術(shù)水平越高的咖啡師無論是選擇咖啡豆還是研究分析市場都越有優(yōu)勢，假如都是半吊子，喝你的咖啡常常感覺不新鮮或者等待時間太久，過不了多久，你的咖啡館就無人上門了，沒有留住顧客的心就只剩倒閉一條道了。
四、精算成本
創(chuàng)業(yè)賺錢就肯定要做好成本控制，一杯咖啡的定價不應(yīng)該以同行的定價為主要參照，一定要分析權(quán)衡過預(yù)算，并保證定價不過高也不過低，讓人感覺到是著實一杯飲料的價。
五、品牌知名度一定需要時間
一家咖啡館要成功一定要慢慢站穩(wěn)腳跟，然后需要時間去沉淀考驗一個品牌的重量。開咖啡館就像談感情一樣是細(xì)水長流的事情，可能一個工序上的馬虎就會使得原本不錯的聲譽(yù)嚴(yán)重受損，所以創(chuàng)業(yè)者要懂得實力必須經(jīng)歷時間經(jīng)受歷練才能獲得，不可能是一蹴而就的事，切勿好高騖遠(yuǎn)才好。
