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- 作者: aaayyi
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- 日期: 2021-01-21
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學(xué)烘焙的人群中存在這兩類(lèi)人：
1、用熟悉的設(shè)備對(duì)著配方琢磨琢磨也能制作產(chǎn)品，一旦換設(shè)備，沒(méi)配方就什么都不會(huì)；2、想開(kāi)私房烘焙，只想花幾天時(shí)間學(xué)幾款爆款。前者只能在熟悉的設(shè)備前，遵循熟悉的配方、步驟制作產(chǎn)品，后者不愿意花費(fèi)時(shí)間深入了解烘焙，抱著這類(lèi)思想學(xué)烘焙，一旦遇到市場(chǎng)需求變化，急需新品時(shí)，只能選擇放棄，或者重新學(xué)習(xí)，并不能稱(chēng)之為真正意義上的烘焙人。那么一名優(yōu)秀的西點(diǎn)師，應(yīng)該具備哪些優(yōu)質(zhì)品質(zhì)呢？
“一直在收藏”的習(xí)慣，是烘焙界的普遍現(xiàn)象，很多烘焙愛(ài)好者都是合格的“配方收集者”，喜愛(ài)烘焙想學(xué)烘焙很久，各類(lèi)app的收藏夾被各種甜品配方塞滿(mǎn)，但只能上手一些簡(jiǎn)單配方，稍稍復(fù)雜或需要原理算法支持的就只能放棄。不懂配方的平衡，配方和原料、以及食材口味變化的關(guān)系，配方依賴(lài)并不是西點(diǎn)師應(yīng)有的狀態(tài)。對(duì)于優(yōu)秀的西點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，配方只是個(gè)工具，和參考書(shū)一樣，真正的產(chǎn)品是依靠技法做出來(lái)的，更多地去了解和探索烘焙背后的原理是什么，每一種食材的關(guān)系和口感是如何變化的。很多看似不一樣的產(chǎn)品配方其實(shí)都是一個(gè)套路，萬(wàn)變不離其宗，你懂得做一樣產(chǎn)品，就相當(dāng)于懂得了十種幾十種產(chǎn)品的做法。
烘焙是一項(xiàng)需要多次實(shí)操才能掌握皮毛的“難事”，“99%的努力+1%的天分”在烘焙學(xué)習(xí)上非常適用，比如你照著配方做出的完美出品，并不一定意味著往后你就不會(huì)在這份產(chǎn)品上失敗，做得出不代表做的會(huì)。一名優(yōu)秀的西點(diǎn)師，不能以“能做出來(lái)”為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該把每次產(chǎn)品的完成都看成一次進(jìn)步的機(jī)會(huì)，去思考尋找到這一次制作中的不足和問(wèn)題，還有沒(méi)有什么進(jìn)步的空間。學(xué)會(huì)看產(chǎn)品、嘗產(chǎn)品，從它的外形和口感上看出它的做法、不足和優(yōu)化方案，掌握一定的研發(fā)能力，而這并不是一朝一夕就能掌握的能力，也不是什么“老手”必備的品質(zhì)，愛(ài)烘焙、善思考、愛(ài)鉆研的部分人才能掌握。
3、專(zhuān)注是美德
很多人都在抱怨自己的工作都是重復(fù)性的動(dòng)作，千篇一律，看不到變化，久而久之容易喪失熱情。嚴(yán)謹(jǐn)、自律、精準(zhǔn)、追求極致是他對(duì)待工作的態(tài)度。他一生都在重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)，但他依然不認(rèn)為自己已臻完善，愛(ài)自己的工作，一生投身其中。做烘焙也是一樣，希望你是因?yàn)闊釔?ài)烘焙才選擇這個(gè)行業(yè)，然后在烘焙中學(xué)會(huì)專(zhuān)注，專(zhuān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，在細(xì)節(jié)中尋求改善，鞭策自己成為這樣的人，不因一點(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而驕傲，點(diǎn)滴累積，所有的成功，都是基于一點(diǎn)一滴的努力。
喜愛(ài)、學(xué)習(xí)、探索、鉆研，成為專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)師沒(méi)有捷徑，找到適合自己的課程，珍惜每一課老師的悉心傳授，以同樣專(zhuān)注和專(zhuān)業(yè)的態(tài)度審視自我，提升自我，每個(gè)人都將有機(jī)會(huì)成為未來(lái)的“西點(diǎn)大師”。佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，老師均有10年以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注于西點(diǎn)培訓(xùn)，傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們“最純正”西點(diǎn)技術(shù)，佛山展翅也是一所專(zhuān)業(yè)的烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)培訓(xùn)的最佳選擇！學(xué)校具有高配置的國(guó)家化教學(xué)環(huán)境，為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè)，全程無(wú)憂(yōu)。
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：學(xué)校教學(xué)管理怎樣？
答：學(xué)校成立以來(lái)，已經(jīng)形成了獨(dú)特的管理模式，我們成功的借鑒了西點(diǎn)軍校的管理模式--以管理責(zé)任制為核心的管理體系，建立了一整套教學(xué)管理制度，學(xué)生除了學(xué)校規(guī)定時(shí)間可以外出，其他任何時(shí)候沒(méi)有得到老師的批準(zhǔn)不得離開(kāi)學(xué)校，由于我校畢業(yè)的學(xué)生均在較高檔次的公司或企業(yè)工作，所以素質(zhì)教育為我校學(xué)生必修課。
問(wèn)：學(xué)校畢業(yè)后工資待遇怎么樣？
答：畢業(yè)后的學(xué)生分在不同的區(qū)域，工資待遇也不同。不同的崗位，工資待遇也會(huì)有區(qū)別;而且學(xué)生剛畢業(yè)工資就比其他行業(yè)的工資可觀(guān)，況且我國(guó)西點(diǎn)行業(yè)正飛速發(fā)展，假以時(shí)日拿到可觀(guān)，更為豐厚的薪水也是指日可待的。
問(wèn)：佛山有哪些好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校呢？
答：佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是你正確的選擇，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)包就業(yè)。教學(xué)課程科學(xué)實(shí)用，學(xué)后跟蹤服務(wù)無(wú)時(shí)間界限，學(xué)員的需要學(xué)員的成功是我們永久的責(zé)任和義務(wù)，我們深知只有學(xué)員的成就才是好的廣告，有力這個(gè)認(rèn)知一定會(huì)將其附注于我們的工作中，讓學(xué)員真真切切的學(xué)會(huì)、學(xué)好、學(xué)成功。
問(wèn)：蛋糕制作會(huì)容易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？
答：許多人在制作蛋糕時(shí)忽略了篩面粉的過(guò)程。當(dāng)你把蛋糕拿出烤箱時(shí)，請(qǐng)確保蛋糕已經(jīng)烤好。由于制作蛋糕時(shí)需要混合各種原料，因此攪拌時(shí)必須準(zhǔn)確適當(dāng)。
問(wèn)：想要烘焙創(chuàng)業(yè)，選擇法式烘焙蛋糕培訓(xùn)怎么樣？
答：選擇我們，你將會(huì)收獲制作的配方、烘焙開(kāi)店流程講解、百分百的開(kāi)店扶持、區(qū)別于同行的產(chǎn)品研發(fā)更新能力，更加接近真實(shí)烘焙操作間的環(huán)境。
