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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2016-07-31
- 瀏覽次數(shù): 2548 次
隨著精品咖啡廳的數(shù)量不斷增加，如何做到脫穎而出成為了每一名咖啡廳經(jīng)營(yíng)者首先需要考慮的問(wèn)題。展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校用十幾年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴大家，解決這一難題的途徑只有一個(gè)，那就是找出咖啡廳的獨(dú)特賣點(diǎn)/獨(dú)特銷售主張。
1、選址
咖啡館所在地的交通一定要方便，因?yàn)橐阌谑炜徒榻B來(lái)的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng)；大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實(shí)用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業(yè)想法的時(shí)候，找一個(gè)裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計(jì)較，同時(shí)也要看長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展估計(jì)
2、 環(huán)境.推門而進(jìn)時(shí)，撲面而來(lái)的一定是咖啡香，不能有飯的味道或者什么別的味道。沙發(fā)一定要舒服，不能讓人感覺坐也不是，躺也不是，怎么都別扭。要有陽(yáng)光，曬進(jìn)來(lái)的溫暖讓人無(wú)法抗拒。音樂不能喧賓奪主，但音量和曲目選擇要讓人舒服。要有可翻之物，光弄幾本普通時(shí)尚雜志太一般了。.咖啡要好。有特色品質(zhì)
出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個(gè)藝術(shù)，尤其個(gè)人化、個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。
3、獨(dú)立是你的優(yōu)勢(shì) 縱觀世界，各大精品咖啡文化較為發(fā)達(dá)的城市，例如倫敦、紐約和東京，每天都會(huì)有新的獨(dú)立精品咖啡館不斷涌現(xiàn)。除大城市以外，精品咖啡文化也已經(jīng)滲透到中小城市當(dāng)中，市場(chǎng)機(jī)遇之大，以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈可想而知。在如此擁擠的市場(chǎng)當(dāng)中，你需要憑借獨(dú)特的賣點(diǎn)讓自己生存下去。你需要找到你家咖啡廳的價(jià)值所在，為何你的咖啡廳與其他咖啡館有所不同。 當(dāng)然，你的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式的成熟度無(wú)法與其他好的咖啡館相比。但從另一個(gè)角度來(lái)看，你的獨(dú)立性恰巧是你的優(yōu)勢(shì)所在，你需要利用你的獨(dú)立性，從市場(chǎng)中分到屬于你的那杯羹。
4、關(guān)于提升業(yè)績(jī)
記住，并不是所有人都會(huì)接受你的獨(dú)特賣點(diǎn)，你的賣點(diǎn)是獨(dú)一無(wú)二的、不可復(fù)制的。你需要將你的獨(dú)特賣點(diǎn)貫徹于咖啡廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，無(wú)論是室內(nèi)裝修、產(chǎn)品包裝，還是你的烘焙工藝，只有這樣，顧客才能真切感受到你想要傳遞的信息，才會(huì)覺得“原來(lái)這家咖啡廳是如此與眾不同，我非常喜歡！”很多經(jīng)營(yíng)者都在為如何提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)而苦惱，但在我看來(lái)，只要抓住獨(dú)特賣點(diǎn)，你的業(yè)績(jī)自然會(huì)得到質(zhì)的提升。想要找到你的獨(dú)特賣點(diǎn)，你首先需要深入了解你的顧客，深刻理解咖啡廳的經(jīng)營(yíng)理念。你可以從一名消費(fèi)者的角度來(lái)審視你的咖啡廳，從旁觀者的角度，判斷你家咖啡廳的賣點(diǎn)是否獨(dú)特。
1、選址
咖啡館所在地的交通一定要方便，因?yàn)橐阌谑炜徒榻B來(lái)的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng)；大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實(shí)用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業(yè)想法的時(shí)候，找一個(gè)裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計(jì)較，同時(shí)也要看長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展估計(jì)
2、 環(huán)境.推門而進(jìn)時(shí)，撲面而來(lái)的一定是咖啡香，不能有飯的味道或者什么別的味道。沙發(fā)一定要舒服，不能讓人感覺坐也不是，躺也不是，怎么都別扭。要有陽(yáng)光，曬進(jìn)來(lái)的溫暖讓人無(wú)法抗拒。音樂不能喧賓奪主，但音量和曲目選擇要讓人舒服。要有可翻之物，光弄幾本普通時(shí)尚雜志太一般了。.咖啡要好。有特色品質(zhì)
出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個(gè)藝術(shù)，尤其個(gè)人化、個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。
3、獨(dú)立是你的優(yōu)勢(shì) 縱觀世界，各大精品咖啡文化較為發(fā)達(dá)的城市，例如倫敦、紐約和東京，每天都會(huì)有新的獨(dú)立精品咖啡館不斷涌現(xiàn)。除大城市以外，精品咖啡文化也已經(jīng)滲透到中小城市當(dāng)中，市場(chǎng)機(jī)遇之大，以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈可想而知。在如此擁擠的市場(chǎng)當(dāng)中，你需要憑借獨(dú)特的賣點(diǎn)讓自己生存下去。你需要找到你家咖啡廳的價(jià)值所在，為何你的咖啡廳與其他咖啡館有所不同。 當(dāng)然，你的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式的成熟度無(wú)法與其他好的咖啡館相比。但從另一個(gè)角度來(lái)看，你的獨(dú)立性恰巧是你的優(yōu)勢(shì)所在，你需要利用你的獨(dú)立性，從市場(chǎng)中分到屬于你的那杯羹。
4、關(guān)于提升業(yè)績(jī)
記住，并不是所有人都會(huì)接受你的獨(dú)特賣點(diǎn)，你的賣點(diǎn)是獨(dú)一無(wú)二的、不可復(fù)制的。你需要將你的獨(dú)特賣點(diǎn)貫徹于咖啡廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，無(wú)論是室內(nèi)裝修、產(chǎn)品包裝，還是你的烘焙工藝，只有這樣，顧客才能真切感受到你想要傳遞的信息，才會(huì)覺得“原來(lái)這家咖啡廳是如此與眾不同，我非常喜歡！”很多經(jīng)營(yíng)者都在為如何提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)而苦惱，但在我看來(lái)，只要抓住獨(dú)特賣點(diǎn)，你的業(yè)績(jī)自然會(huì)得到質(zhì)的提升。想要找到你的獨(dú)特賣點(diǎn)，你首先需要深入了解你的顧客，深刻理解咖啡廳的經(jīng)營(yíng)理念。你可以從一名消費(fèi)者的角度來(lái)審視你的咖啡廳，從旁觀者的角度，判斷你家咖啡廳的賣點(diǎn)是否獨(dú)特。
