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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-11-13
- 瀏覽次數(shù): 1991 次
一家咖啡館的經(jīng)營(yíng)發(fā)展面臨著什么問題呢？時(shí)代發(fā)展使得咖啡館發(fā)展面臨新的形勢(shì)。如果不能進(jìn)一步把握市場(chǎng)需求與消費(fèi)者心理，就很難取得市場(chǎng)份額，再者，咖啡館的經(jīng)營(yíng)方式與投資方式都要進(jìn)行相應(yīng)程度的調(diào)整，因?yàn)椴蛔兺ú粍?chuàng)新，同樣意味著失敗。
我們的咖啡消費(fèi)規(guī)模目前以每年15%的速度增長(zhǎng)，可見發(fā)展空間的巨大，但是如果不能用以適應(yīng)現(xiàn)代人生活節(jié)奏與生活觀念的經(jīng)營(yíng)方式，于長(zhǎng)期發(fā)展也顯徒勞。比如一家網(wǎng)紅咖啡館通常一段時(shí)間熱度過后很難做下去就是這個(gè)道理。所以很多咖啡館兼做起了中西餐、雞尾酒等餐飲生意，這樣的好處是銷售產(chǎn)品覆蓋面廣，整合營(yíng)銷有望一同獲利。
但是對(duì)一大部分喜歡咖啡的朋友而言，若咖啡館搞復(fù)合型經(jīng)營(yíng)就會(huì)破壞之前優(yōu)雅清爽的環(huán)境，整體的情調(diào)也會(huì)為之大變，有點(diǎn)不倫不類。人各有所好，不過最好是定位好自己的店面是做什么的，是主要針對(duì)公司白領(lǐng)，還是只面向大眾，做大眾標(biāo)準(zhǔn)的飲品。搞經(jīng)營(yíng)的開始，定位是很重要的。
咖啡館的投資方式呢？是要找品牌加盟嗎？可是市場(chǎng)魚龍混雜，矛盾重重，要想找到一家真正具備實(shí)力有市場(chǎng)號(hào)召力的品牌公司合作是不容易的。再者，傳統(tǒng)的投資方式基本上全資投資，后續(xù)盈虧自負(fù)，假如合作的品牌在出現(xiàn)問題時(shí)不聞不理，那么潛在的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)一家尚處迷茫期的咖啡館是可想而知的。
網(wǎng)絡(luò)發(fā)展很快，咖啡消費(fèi)群體又主要是年輕人，那么營(yíng)銷方式就自然而然轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上，外賣+支付，快捷方便，但是這也會(huì)導(dǎo)致咖啡的快餐化，而咖啡品牌如何打造呢？最根本的還是靠咖啡館的主題營(yíng)銷吧，只要足夠吸引人有情趣，參與人一定不乏其人，銷售當(dāng)然也不會(huì)差，前提是真正了解了現(xiàn)在的年輕人！
